Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’ÉDITO

SHOPPING

À table • TRADITIONS ET TECHNIQUE CÉLÈBRENT LA BELLE CUISINE DE NOS RÉGIONS OU D’AILLEURS.

On aime • DÉPAYSEMENT, TRADITION, GASTRONOMIE ET DOUCEUR DE VIVRE.

À dévorer • DES HISTOIRES DE CUISINE, DES HISTOIRES DE FEMMES ET D’HOMMES, DES HISTOIRES DE PRODUITS… TOUT CE QUI FAIT LA RICHESSE DU MONDE CULINAIRE.

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DE L’HUÎTRE, DU CRESSON ET DE LA MANGUE.

C’EST AUSSI LA SAISON des agrumes • MÊME SI ON EN TROUVE CERTAINS TOUTE L’ANNÉE, LA GRANDE SAISON DES AGRUMES SE SITUE ENTRE NOVEMBRE ET MARS. ORIGINAIRES D’ASIE, ILS POUSSENT AUJOURD’HUI TOUT AUTOUR DU BASSIN MÉDITERRANÉEN. EN PLEIN CŒUR DE L’HIVER, ILS NOUS APPORTENT LUMIÈRE ET VITAMINES.

ÇA MIJOTE PAS MAL EN CUISINE • L’HIVER EST LE MOMENT DE L’ANNÉE OÙ L’ON A ENVIE DE PLATS MIJOTÉS. ON PRÉPARE, ON LAISSE CUIRE DOUCEMENT ET ON APPORTE LA COCOTTE À TABLE POUR RASSASIER FAMILLE ET AMIS AUTOUR DE PLATS GÉNÉREUX, COMME UNE CERTAINE IDÉE DU BONHEUR.

UN CHEF DANS MA CUISINE avec Éric Briffard • AUJOURD’HUI, ÉRIC NOUS PARTAGE LES 3 RECETTES DE CONDIMENTS QU’IL A TOUJOURS DANS SA CUISINE. ELLES SE PRÉPARENT TRÈS FACILEMENT ET PERMETTENT DE REHAUSSER VOS PLATS.

QUE BOIRE AVEC… un pot-au-feu ?

DEUX VINS volcaniques • S’ILS NE SONT PAS LES PLUS FRÉQUENTS, LES TERROIRS ISSUS D’ANCIENS VOLCANS SE RETROUVENT TOUTEFOIS ÉPARPILLÉS DANS L’HEXAGONE, DONNANT NAISSANCE À DES VINS DE FORT CARACTÈRE, RACÉS ET D’UNE GRANDE PRÉCISION.

3 plats, 3 ACCORDS POSSIBLES • LES AGAPES DE FIN D’ANNÉE TERMINÉES, ON GARDE LE CAP POUR SE PRÉPARER DES PLATS DE SAISON. ON MISE SUR LA FRAÎCHEUR MAIS AUSSI SUR UN GRAND CLASSIQUE INTEMPOREL DE LA CUISINE FAMILIALE, À SERVIR AVEC DES CUVÉES SÉLECTIONNÉES.

LA BELLE ÉNERGIE DE BEAUMES-DE-VENISE • APRÈS UN DOUBLE ANNIVERSAIRE EN 2025, ENTRE LES 80 ANS DE L’AOC MUSCAT ET LES 20 ANS DES BEAUMES-DE-VENISE ROUGES, L’APPELLATION DU RHÔNE POURSUIT SON CHEMIN EN VISANT LA CRÉATION DU CRU BEAUMES-DE-VENISE BLANC DANS LES TOUTES PROCHAINES ANNÉES.

SINGLE MALT, UNE PASSION FRANÇAISE • LES CONSOMMATEURS FRANÇAIS SONT DE FERVENTS ADEPTES DES SINGLE MALT, CES WHISKIES ISSUS D’UNE SEULE DISTILLERIE. S’ILS PROVIENNENT ESSENTIELLEMENT D’ÉCOSSE, LES VERSIONS FRANÇAISES ET JAPONAISES SÉDUISENT DE PLUS EN PLUS LES AMATEURS.

BIEN ACCOMPAGNER… UN POULET CAPTAIN • ON SE RETROUVE AU RESTAURANT L’ARRÊT, DANS LE SEPTIÈME ARRONDISSEMENT DE PARIS, POUR DÉGUSTER UN PLAT ORIGINAIRE DU SUD DES ÉTATS-UNIS QUE L’ON ACCOMPAGNE AVEC DES VINS TRÈS DIFFÉRENTS !

Cure gourmande à Brides-les-Bains • MANGER MIEUX ET DIFFÉREMMENT, CONCILIER GOURMANDISE, ÉQUILIBRE ET SANTÉ, AU FIL DES SAISONS, CE N’EST PAS SI DIFFICILE. IL FAUT PARFOIS CHANGER QUELQUES HABITUDES ALIMENTAIRES ET SUIVRE LES CONSEILS DES PRO.

ACCORDS INSOLITES • DES PLATS GÉNÉREUX ET DES ACCORDS ORIGINAUX POUR COMMENCER L’ANNÉE AVEC FANTAISIE.

LÆTITIA ET JULIEN PILATI chez Pure & V par Maison Joia, à Nice • LE COUPLE VIENT D’OUVRIR SA MAISON QU’ILS VEULENT DIFFÉRENTE. DANS LE LIEU ÉLÉGANT ET INTIME, ILS CONTENT UN RÉCIT D’ÉMOTION ET RENDENT...